☜ 法式Buffet 日式養生一次滿足！ ☞ @ 丫紫兒 x 霸氣女王。紫說干話

喜愛法式科理的朋友們
在這裡介紹一些不錯的餐廳給大家呦~~~

法式Buffet　日式養生　一次滿足！

一出捷運紅樹林站，斜對面的中信大飯店紅朵餐廳除了擁有絕佳的視野之外，主廚吳德修先生將自藍帶學院習得的法式料理手法融合日系料理的養生精神，創作出溫和美味的菜色。

食物
以法、日為主的多國料理，主菜外餐點皆以Buffet形式自行取用，隨處可見養生素材；主廚常與醫師、營養師的顧客交換心得。【自助式沙拉吧】每日更換有機蔬果，共有六種沙拉醬，以芒果、草莓及梅子醬最特殊。【中華蟹肉湯】羹湯濃稠的口感中有螃蟹的鮮甜，是主廚的得獎湯品。【德式香腸】客人自行切下取用，佐以黃芥末醬、辣根醬或蘋果泥，蘋果泥的香甜搭配香腸鹹味尤其特別。主菜【白酒燉煮自然豬】將有機雪花肉塊以豬大骨高湯、白酒、洋芋燉煮，口感溫潤，鬆軟綿密，油脂芳香久久不散。主菜【巴西蘑菇菲力牛排】將牛菲力烤至四分熟，加入蘑菇、洋蔥，外層包覆蘿蔓，切開時香氣四溢，在味覺及嗅覺上極有特色。【蜜汁地瓜】以蘋果、洋梨、地瓜，加上白酒、葡萄乾燉煮，完全不加糖，自然的清甜雋永而難忘。店內提供酒款不多，而酒杯也有待改進。

服務
雖主要以Buffet方式供餐，但服務卻不馬虎；衣著整齊的服務人員時常面帶微笑，巡桌、出菜皆相當有效率，俐落的動作在收拾盤具時幾乎不會發出聲響。此處酌收開瓶費葡萄酒300元/瓶，烈酒600元/瓶。

氣氛
店內環境整潔明亮，桌距寬敞沒有壓迫感，加上整面的落地窗，可以遠眺淡水河口的景色；雖是歐式Buffet形式，但並不吵雜，加上輕柔的背景音樂，使人得以靜靜享用美食。客群以醫師、附近居民、上班族以及飯店住客為主，適合家庭與朋友聚會。

紅朵西餐廳(淡水中信飯店) Cafe Le Rouge
電話	(02)8809-1490
地址	台北縣淡水鎮中正東路二段91號
料理風格	改良法式主菜+Buffet

鬧區中的一縷法式清幽

距離新竹市中心不遠處，「捷米創藝廚房」座落於寬敞而靜謐的馬路旁，以精湛的手法提供老饕們實惠而別緻的法式料理。

食物
提供多樣化的法式料理套餐，各品項也可單點。【嫩煎法國新鮮鵝肝佐糖漬鳳梨】在肥嫩的鵝肝下墊一塊糖漬鳳梨，中和掉鵝肝的油膩感，口感適中且豐富飽滿，配合貴腐甜酒更能襯托鮮味。【法式焗田螺】將田螺以奶油炒香後以田螺殼盛裝，加上青醬香烤，蒜味濃郁；惟螺肉質地略老，口感較乾鹹。【煎烤澳洲和牛佐法國鹽花】細緻的牛肉中富含肉汁，海鹽滋味雖淡卻能引出牛肉清甜高雅的風味；蘆筍多汁甜美，彩椒亦鮮脆可口。【嫩煎菲力牛排配法國燻鴨胸】滋味淡雅的牛肉僅以海鹽調味，與燻鴨胸濃烈的氣味形成美妙的對比，牛肉細緻的肉質與富嚼勁的鴨肉譜出不同層次，深具創意。【焦糖布丁】加入香草調味，微甜而不膩，綿密的口感近乎奶酪，頂部的烤焦糖香脆而微苦，甘苦齊聚相當令人回味。此處供應葡萄酒多達150種以上，餐廳中也有一整列的酒櫃。

服務
穿著整齊制服的侍者親切大方，態度從容自然、動作有條不紊，上菜與巡桌的速度掌控得宜，解說菜單時亦頗為清楚；老闆Tate也時常親自坐鎮服務，除了對菜色如數家珍外，也能給予搭配葡萄酒上的專業意見。此處不收開瓶費。

氣氛
「捷米」的外觀雖不起眼，但是店內素雅而寬闊，布質裝潢皆採米白色系，與咖啡色的木質地板及其他裝潢相當搭調；環繞的落地窗外是公園及靜謐的人行步道，門口還有噴水池花園，配合舒適的古典音樂，讓人忘卻城市中緊張的生活，適合情侶與家庭聚餐。

捷米創藝廚房 The Jemmy's Kitchen
電話	(03)531-5267 　 (03)543-8088
地址	新竹市湳雅街89號
料理風格	法式料理

風靡全美的大洋洲佳釀

Yellowtail, Cabernet Sauvignon, 2004

◎產區：大洋洲澳洲 Australia, Oceana
◎葡萄種類：Cabernet Sauvignon
◎其他推薦年份：2002
◎適飲溫度：16~18℃
◎參考市價：NT $450-

平易近人的新世界型態卡本內蘇維濃酒，呈現紫色，散發黑色漿果與可可香氣，蘊含豐富成熟的黑莓、黑櫻桃與香料風味。這款酒質感宜人，單寧柔順，餘味悠長，建議搭配牛排、羊排以及亞洲式烤肉料理。Yellowtail品牌由Casella家族所創立，於2000年上市以來即大受歡迎，尤以美國為最。

飲　酒　過　量　有　害　健　康

異國風味烤台灣黃金雞雞串

材料：
台灣黃金雞雞胸…300克

沙嗲醬香料：
香芧………………1根
檸檬葉……………6片
檸檬汁……………20 c.c.
花生碎……………10公克
糖…………………150克
香菜籽……………1茶匙
黃薑粉……………1茶匙
椰奶………………1罐
黃咖哩粉…………2茶匙
薑…………………5公克
大蒜………………5公克
辣椒………………1條
小茴香……………1茶匙

作法：
1.全部香料放進果菜機裡打成泥狀後，倒進碗器裡，即做成「沙嗲醬」。
2.把台灣黃金雞雞胸切成條狀（適台灣黃金雞雞胸大小劃刀）。
3.用竹籤串起來把台灣黃金雞雞胸串起來。
4.將台灣黃金雞雞胸肉放入沙嗲醬中，沾裹均勻。
5.放入180℃烤箱烤3～5分鐘，翻面。
6.將台灣黃金雞雞胸肉之表面烤至呈金黃色，即可。

食譜、照片由「台灣區電動屠宰工業同業公會」提供