☜ 優格DIY ☞ @ 丫紫兒 x 霸氣女王。紫說干話

■健康的優格

現代人因生活壓力、服用藥物以及飲食不當，或者因為年紀增長的關係，使得腸內有益菌數大量減少，導致部份養份被有害菌利用而產生危害人體的有害因子，無形中嚴重影響肝臟、腎臟的功能並加速身體老化或引發癌症。新鮮優格裡含有大量的乳酸菌，可以使腸胃中的有益菌增加，抑制害菌成長，降低毒素產生的機會，有利於改善便秘現象，因此能強化腸胃的消化吸收功能。

優格不但能健胃整腸、促進體內新陳代謝、改善膚質、減少便秘，更能活化免疫系統、降低膽固醇、減少婦女疾病等。除此之外，由於優格是由牛奶製成的，因此同樣富含鈣質，可預防骨質疏鬆症，而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣，更容易為人體所吸收。還有像是降低血液中膽固醇、強化免疫力、養顏美容等，都是吃優格或優格產品所能獲得的益處。

■把牛奶變成優酪乳

自製優格好處有很多，而且早就在歐美盛行已久、廣受歡迎，這是因為自製所需的花費比購買市售產品要便宜，品質也較優。剛做好的優格每公克含有15億以上活菌，而市售品則會因為儲存運送的關係使得產品變酸，活菌大量減少。而且自製優格糖份低，又不含人工添加物，含豐富的蛋白質、維他命B群及鈣質等營養，最容易為人體所吸收，不但可以衍生出變化萬千、老少咸宜的健康料理，而且還是養顏美容、瘦身減重的最佳秘密武器！

長期以來一直與殘留農藥、化學色素、防腐劑、抗生素為伍，再加上偏食、壓力、睡眠不足等生活習慣不良的我們，是該為自己的健康美麗好好奮發圖強了！

使用燜燒鍋來製作優格

優點：
燜燒鍋為真空斷熱的材質，保溫效果好。一次可製做2～4公升的優格，適合營業用。
缺點：
花在消毒及控溫時間稍長。

材料：
燜燒鍋　1個、溫度計(可量100oC )　1支、鮮奶　2公升、乳酸菌粉　1大匙

製作步驟：
1.將使用器具全部清洗乾淨再用沸水殺菌消毒。
2.將鮮奶倒入燜燒鍋內鍋。
3.加熱至45℃即可關火。
4.然後加入乳酸菌粉攪拌均勻。
5.將內鍋放入燜燒鍋外鍋中，蓋上蓋子保溫。
6.待6～10小時成布丁狀即可食用或放入冰箱冷藏。

製作優格的訣竅

◎其它保溫器具的運用：

可利用現有的冰桶、大蛋糕盒、烘碗機、可設定於40-45oC的烤箱、插電保溫器，或用棉被包覆的保溫法。但是溫度容易降低，失敗機率較大，所以必須擁有實驗精神，隨時測量溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。

◎製作時注意事項：

1.製作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。
2.最適合的乳酸菌發酵溫度為43～45℃，溫度過高菌種會被殺死，過低則延長發酵時間而影響風味。
3.菌粉加的太少會延長發酵的時間，太多則會縮短發酵時間。
4.牛奶請選擇一般低脂、全脂鮮乳或奶粉，請勿選擇特殊營養強化或調味牛奶。
5.發酵時間在8小時，誤差±2小時，原因是燜燒鍋之品牌不一，其保溫效果不同所致。

◎優格食用方法：

1.優格：發酵完成後的布丁狀即如市售杯狀優格，可加新鮮水果或水果罐頭一起食用。
2.調味優酪乳：自製優格加適量的果汁或牛奶即成調味優酪乳(或原味優酪乳)。
3.優格布丁：市集調味果凍粉120克用熱開水300㏄溶解後，再加入300㏄自製優格，倒入成型杯中，冷藏2小時即可。
4.優格沙拉：用自製優格調勻，代替沙拉醬使用，淋在生菜或水果上。
5.優格起士：自製優格1000㏄，放進消毒後之紗布置於冰箱冷藏滴水8小時，即成優格起士，可加鹽、洋蔥、黑胡椒調味。

護膚護髮的應用

＊優格護髮

優格可以改善頭皮癢及頭皮屑多的煩惱。因為乳酸菌可以抑制芽苞菌的生長，預防頭皮紅腫發炎，而優格的營養也很容易被髮根吸收，使髮根健壯不易斷裂、掉髮，讓您的秀髮烏黑柔亮、飄逸動人。

方法是先將頭髮洗淨，再用指腹沾去水的活性面膜優格在髮根(頭皮)來回按摩，直到溫熱為止。然後用溫毛巾包好靜待約3分鐘，再以溫水沖洗乾淨即可。

＊優格健康澡

洗澡是消除一天疲勞洗滌風塵，能讓身心完全放鬆解除壓力的美好時刻，也是保養滋潤肌膚的最佳時段。利用能舒活細胞、促進新陳代謝的天然絲瓜絡和滋潤的優格，就能洗出水水嫩嫩白裏透紅的美麗肌膚喔！

器材：
長的絲瓜絡(可刷背的長度)1個、短的絲瓜絡(約7公分)1個、自製優格300cc

作法：
1.先用溫水泡軟絲瓜絡，然後不抹肥皂，直接從腳底開始，以不刷痛的適當力道從下而上刷至泛紅為止。接著腳掌、小腿、大腿、臀部、腰、胸、手掌、手臂、肩膀、朝心臟方向反覆刷，頸部則往下刷，後背以雙手各長絲瓜絡刷後用溫水淋浴。
2.將自製優格300cc用湯匙拌勻，以手掌抓取優格，塗抹乾刷過的皮膚並按摩3分鐘，等到完全滋潤身體上的每一寸肌膚，再用溫水淋浴乾淨，拭乾即可。

注意事項
＊臉部及腫瘤、傷口部位不適合乾刷。
＊孕婦及特殊敏感皮膚者亦不適合乾刷。
＊乾刷後禁泡熱水，尤其是高血壓患者。

＊優格腳部保養

器材：
短的絲瓜絡1個、白醋1/2瓶、熱水2000cc、鹽3大匙、優格150cc、棉襪1雙

作法：
1.先用絲瓜絡乾刷腳底、腳掌直到泛紅為止。
2.將鹽溶於熱水，再加白醋混合，把雙腳浸泡在其中，等到熱水變涼(約20分鐘)即可。
3.把腳拭乾，此時指甲已經軟化，可用剪刀修剪磨平，並用浮石去除腳跟厚皮，再以溫水沖淨、拭乾。
4.將優格150cc仔細用手塗抹腳底、腳掌、腳跟，並按摩3分鐘，再用溫水沖淨、拭乾，然後穿上棉襪睡覺。

＊優格手部保養

手部保養的方式和腳部相同，可從手掌至手肘關節處乾刷→浸泡→修剪去角質→優格護手→沖淨、拭乾→戴上棉手套。

優格護手至少一星期3次以上，持續一個月後就會有一雙纖細的奶油桂花手喲！

注意事項
＊冬天用熱水的溫度以手腳可承受之最高熱度，夏天則用溫水即可。
＊香港腳患者先把腳洗淨，在作法2浸泡約10分鐘，以溫水沖洗，用吹風機熱風吹乾，再按照作法4處理。切記每天要換洗棉襪！
＊手部腳部若有潰爛或傷口，即避免使用此法。